Marys Zauber-Kräuterbutter
Nach einer langen Pause ist es endlich mal wieder soweit! Marys Kids Labor meldet sich zurück. Es war zu Beginn der Pandemie im März 2020 unser erstes großes Alternativprojekt für unsere Schulgemeinschaft. Vielleicht ist es ja auch der Anfang vom Ende. Hoffen wir weiterhin das Beste und halten weiter zusammen. Viel Spßa mit der Zauber-Kräuterbutter von Lehrer Mohr.
Das brauchst du dazu:
Zutaten:
- einen Becher Sahne (200ml)
- einen Esslöffel gefrorene oder frische Kräuter
- ½ Knoblauchzehe
- ¼ Teelöffel Salz
Geräte:
- ein Schraubdeckelglas (am besten ein 500g Joghurtglas)
- Teelöffel
- Esslöffel
- einen Teller auf dem zwei Blatt Küchenpapier liegen
Zubereitung/Durchführung:
Zuerst gibst du die Sahne in das Schraubdeckelglas. Als nächstes werden die Kräuter, der fein gehackte Knoblauch und das Salz dazugegeben. Jetzt sollte das Glas nicht viel mehr als zur Hälfte gefüllt sein. Verschließe es fest.
Nun beginnt der anstrengende Teil der Übung: Du musst schütteln, schütteln und schütteln und dann noch schütteln. Das wird länger als 5 Minuten dauern und kommt einem wie eine Ewigkeit vor. Wechselt euch vielleicht zwischendurch ab. Wenn sich ein Klumpen bildet bist du fast fertig. Schüttle dann noch ein bisschen weiter, vielleicht eine Minute.
Öffne das Schraubdeckelglas, gieße die Flüssigkeit ab und lege den Butterklumpen (teilweise auch noch Flocken) mithilfe des Esslöffels auf das Küchenpapier.
Knete mit dem Küchenpapier das restliche Wasser aus deiner selbstgemachten Butter. Du kannst sie jetzt in ein Schälchen geben und mit einem Stück Brot probieren.
Mach‘s einfach mal nach und lass es dir schmecken!
Ihr könnt uns gerne ein Foto von euren Ergebnissen schicken.
Viele Grüße
Lehrer Mohr
– – – – – – – – – – – –
Erklärung:
In der Sahne ist das Fett gleichmäßig in Form von Fettkügelchen verteilt. Durch das Schütteln werden die Hüllen dieser Fettkügelchen zerstört und das Fett kommt heraus. Die Fettteile beginnen jetzt miteinander zu verkleben und bilden nach und nach einen immer größeren und zusammenhängenden Klumpen. Am Ende besteht der Klumpen aus Fett, also der Butter, und Wasser. Dieses Wasser können wir noch mit dem Küchenpapier herausdrücken. Der flüssige Rest im Schraubdeckelglas wird als Buttermilch bezeichnet.